Descripción
VALDAYA – 2021 – 75 CL
“Tempranillo de altura y viñas viejas: frescura, estructura y mineralidad ribereña”
🍇 INFORMACIÓN TÉCNICA
Tipo de vino: Tinto de guarda / crianza media
Variedad de uva: 100 % Tempranillo (Tinto Fino)
Cosecha: 2021
País: España
Denominación: D.O. Ribera del Duero
Bodega: Bodegas Valdaya
Graduación alcohólica: ~ 15 % vol
Viñedo: Viñas viejas (50-70 años) a gran altitud (855-915 m)
Crianza: ~ 15 meses en barricas seleccionadas
🧾 DESCRIPCIÓN
Valdaya 2021 es un vino que conjuga la pureza de la fruta madura con una notable estructura y elegancia. Proviene de viñedos antiguos plantados en vaso sobre suelos de Ribera del Duero, a gran altitud. Su vinificación incluye fermentación con levaduras autóctonas y una maceración controlada que permite extraer taninos finos y buen color. La crianza en barrica aporta profundidad, redondez y notas complejas sin perder frescura.
👃 NOTAS DE CATA
Color: Rojo burdeos intenso, brillante.
Aroma: Frutos del bosque (zarzamora, grosella), balsámicos, violetas y un toque ahumado.
Boca: Entrada amable, con buena acidez y volumen; taninos redondos y sensación mineral notable.
Textura: Sedosa, con recorrido amplio y elegante.
Final: Largo y persistente, con fruta negra, balsámicos y un dejo mineral.
🍴 MARIDAJE
Cordero lechal o asado
Carnes rojas guisadas
Embutidos ibéricos
Quesos curados
Guisos tradicionales castellanos
🌡 SERVICIO
Temperatura recomendada: 14-16 °C
Conservación: Lugar fresco, oscuro y estable
Consumo óptimo: Desde ahora y durante los próximos años para ver cómo evoluciona la fruta y los taninos
📦 DISPONIBILIDAD
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