Descripción
Blanco generoso-jerezano, de crianza oxidativa, elegante y con carácter.
🍇 INFORMACIÓN TÉCNICA
Tipo de vino: Generoso seco (Amontillado)
Variedad de uva: 100 % Palomino Fino.
Cosecha / Sistema de crianza: Se funda en la solera de 1928, sistema de crianza mixta (biológica bajo velo de flor y posteriormente oxidativa) en botas de roble americano.
País: España
Denominación: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Bodega: Bodegas Fundador (marca Harveys)
Enólogo: Equipo técnico de la bodega
Formato disponible: 50 cl (la versión sobre la que se dispone información detallada)
Graduación alcohólica: 19 % vol.
Estilo: Amontillado clásico: primero crianza biológica, luego oxidativa; resultado seco, con notas de frutos secos y madera, longitud y finura.
🧾 DESCRIPCIÓN
Harveys Amontillado es un vino generoso que representa una de las expresiones más refinadas del Marco de Jerez. Comienza su crianza bajo velo de flor, como un fino, luego pasa a una crianza oxidativa prolongada que le da color, complejidad y carácter. Las uvas Palomino seleccionadas en el Pago Macharnudo (Jerez Superior) le aportan estructura y tipicidad. El final es seco pero profundo, con notas de avellana, madera vieja, piel de naranja y mineralidad salina. Ideal para quienes aprecian vinos generosos serios con identidad.
👃 NOTAS DE CATA
Color: Topacio brillante, con matices dorado-ámbar.
Aroma: Intensos aromas de frutos secos tostados (avellana, almendra), madera vieja, piel de naranja seca, especias y un fondo salino-marino.
Boca: Entrada seca, marcada estructura, acidez integrada, textura elegante y compleja; sabores de frutos secos, madera y limón seco; final largo, persistente y de gran personalidad.
Textura: Media-alta, con buen cuerpo para estilo seco de jerez generoso; sensación refinada.
Final: Muy persistente, persistencia de notas de avellana, madera, cítrico seco y mineralidad.
🍴 MARIDAJE
• Quesos curados de oveja o vaca de sabor intenso
• Carpaccio de venado o corzo, carnes en escabeche o guisos sabrosos
• Platos de pescado con salsas potentes (atún de almadraba)
• Aperitivo de lujo o copa de meditación
🌡 SERVICIO
Temperatura recomendada: 12-15 °C (ligeramente fresquito para poder apreciar estructura y notas)
Conservación: Lugar fresco y oscuro; botella en posición vertical si se guarda (como los generosos suelen estar ya afinados)
Consumo óptimo: Ya listo para beber. Dada su crianza oxidativa, puede guardarse varios años sin perder carácter.
📦 DISPONIBILIDAD
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